{"id":3688,"date":"2017-06-22T15:46:38","date_gmt":"2017-06-22T19:46:38","guid":{"rendered":"https:\/\/futurpreneur.ca\/?p=3688"},"modified":"2024-02-09T12:04:59","modified_gmt":"2024-02-09T17:04:59","slug":"etienne-croteau-de-saveurs-de-lartisan-amene-la-culture-des-epices-a-yellowknife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/blog\/etienne-croteau-de-saveurs-de-lartisan-amene-la-culture-des-epices-a-yellowknife\/","title":{"rendered":"Etienne Croteau, de Saveurs de l\u2019artisan, am\u00e8ne la culture des \u00e9pices \u00e0 Yellowknife"},"content":{"rendered":"

R\u00e9dig\u00e9 par La Libert\u00e9 Communication pour le RD\u00c9E Canada<\/a><\/em><\/p>\n

Au moment de se lancer en affaires, Etienne Croteau s\u2019est demand\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Je suis bon en quoi?\u00a0\u00bb. <\/em>La r\u00e9ponse lui est venue tout de suite\u00a0: \u00ab\u00a0Je connais les saveurs, et je veux les partager.\u00a0\u00bb C\u2019est devenu le leitmotiv de son entreprise, Saveurs de l\u2019artisan<\/em><\/a> (ou Flavour Trader<\/em>).<\/p>\n

Depuis mai 2016, le Qu\u00e9b\u00e9cois de 37 ans propose aux habitants de Yellowknife de d\u00e9couvrir le monde parfum\u00e9 des \u00e9pices et toutes ses subtilit\u00e9s. Loin de se limiter \u00e0 la restauration, Saveurs de l\u2019artisan<\/em> propose aussi une boutique de saveurs et des cours de cuisine, durant lesquels Etienne pr\u00e9sente des recettes venues du monde entier.<\/p>\n

Ce \u00ab\u00a0Franco-T\u00e9nois d\u2019adoption\u00a0\u00bb, comme il se d\u00e9finit, a fait ses \u00e9tudes au Qu\u00e9bec. Il a d\u2019abord suivi en 1998 un programme pour devenir chef. Il a ensuite travaill\u00e9 deux ans et demi dans une compagnie d\u2019\u00e9pices, \u00e0 Montr\u00e9al. Un poste qui fut comme une r\u00e9v\u00e9lation pour le jeune cuisinier. \u00ab\u00a0Je suis compl\u00e8tement tomb\u00e9 en amour avec les \u00e9pices, raconte-t-il. J\u2019ai d\u00e9couvert un monde de cultures.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00c0 cette \u00e9poque, il a commenc\u00e9 \u00e0 voyager \u00e0 travers le monde. Et n\u2019a pas arr\u00eat\u00e9 depuis. \u00ab\u00a0J\u2019ai un objectif quand je voyage\u00a0: la nourriture.\u00a0Je veux d\u00e9couvrir de nouvelles recettes et prendre des cours de cuisine.\u00a0\u00bb De ses s\u00e9jours en Inde, ou encore au Maroc, le baroudeur a d\u00e9velopp\u00e9 un savoir \u00e9pic\u00e9 qu\u2019il souhaite transmettre aux T\u00e9nois.<\/p>\n

\"Flavour<\/p>\n

Cependant, il ne s\u2019est pas lanc\u00e9 imm\u00e9diatement dans la cuisine et a suivi une autre formation, en animation et gestion de projet. Le Qu\u00e9b\u00e9cois a alors d\u00e9croch\u00e9 un poste pour organiser des \u00e9v\u00e8nements \u00e0 travers les Territoires pour la jeunesse francophone. Mais il gardait en t\u00eate l\u2019id\u00e9e de pouvoir un jour g\u00e9rer un projet, son projet, du d\u00e9but \u00e0 la fin.<\/p>\n

Son but? L\u2019autonomie! \u00ab\u00a0Je n\u2019aime pas tellement l\u2019id\u00e9e d\u2019avoir un patron, confie-t-il, amus\u00e9. J\u2019ai trop d\u2019id\u00e9es, je suis plut\u00f4t hyperactif. Et je voulais me sentir libre de mes choix.\u00a0\u00bb<\/p>\n

En 2016, c\u2019est le grand saut\u00a0: il se lance \u00e0 temps plein dans le d\u00e9veloppement de son plan d\u2019affaires, et fait appel \u00e0 Futurpreneur Canada, qui collabore avec la NWT Business Development Investment Corporation (BDIC) dans la province, pour l\u2019aider \u00e0 le financer. L\u2019organisme le met en contact avec Fr\u00e9d\u00e9ric Desch\u00eanes, son mentor, qui l\u2019accompagne sur le chemin de l\u2019entrepreneuriat.<\/p>\n

Sa rencontre avec le comptable va grandement l\u2019aider dans ses d\u00e9marches. \u00ab\u00a0Je le rencontre une fois par mois, raconte-t-il. Je me trouve parfois dans une situation qui m\u2019\u00e9chappe, parce que je n\u2019ai pas l\u2019exp\u00e9rience. Je m\u2019assois avec lui, et on travaille ensemble pour trouver les meilleures solutions.\u00a0\u00bb<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 communication, le Conseil de d\u00e9veloppement \u00e9conomique des Territoires du Nord-Ouest<\/a> (organisme membre du RD\u00c9E Canada) lui a \u00e9t\u00e9 d’une grande aide. \u00ab\u00a0Le CD\u00c9TNO m’a donn\u00e9 un beau coup de main pour b\u00e2tir le plan de communication de mon entreprise. En particulier Adeline Vette, agente aux communications pour le CD\u00c9TNO, qui s’est montr\u00e9e tr\u00e8s professionnelle. \u00bb<\/p>\n

Saveurs de l\u2019artisan a ouvert ses portes en mai 2016. Un an plus tard, son cr\u00e9ateur se montre satisfait du r\u00e9sultat\u00a0: il propose 85 \u00e9pices diff\u00e9rentes dans sa boutique, sert un repas d\u2019un pays diff\u00e9rent chaque jour, offre des services de traiteur, et partage le fruit de ses p\u00e9riples via des ateliers culinaires. Le but, aujourd\u2019hui, serait de g\u00e9n\u00e9rer assez de b\u00e9n\u00e9fices pour pouvoir embaucher une personne \u00e0 temps plein pour l\u2019aider.<\/p>\n

Saveurs de l\u2019artisan, c\u2019est un r\u00eave qui se r\u00e9alise? Pour Etienne, le r\u00eave est plut\u00f4t en train de se construire\u00a0: son v\u00e9ritable but, c\u2019est de devenir autosuffisant. \u00ab\u00a0J\u2019aimerais cultiver mes propres aliments, que je pourrais utiliser dans mon entreprise.\u00a0Je veux \u00eatre capable de subvenir aux besoins de ma famille, sans d\u00e9pendre d\u2019autrui. C\u2019est un peu hippie\u2026, ajoute-t-il en plaisantant, mais c\u2019est mon r\u00eave depuis une quinzaine d\u2019ann\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Flavor<\/p>\n

Quels conseils donnerait ce passionn\u00e9 d\u2019\u00e9pices et de voyages, \u00e0 de jeunes entrepreneurs qui se lancent en affaires?<\/p>\n

1) Votre entreprise doit \u00eatre li\u00e9e \u00e0 vos valeurs et votre passion<\/strong>. Pour Etienne, se lancer dans un march\u00e9 ou un produit juste parce qu\u2019il est porteur, n\u2019est pas une situation enviable. \u00ab\u00a0Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019aller vers ce qui vous passionne. Vous aurez plus de talent et d\u2019envie, pour mener votre projet \u00e0 bien.\u00a0\u00bb
\n2) Varier les champs d\u2019action<\/strong>. \u00c0 Saveurs de l\u2019artisan, il propose cinq services diff\u00e9rents pour soutenir l\u2019entreprise. \u00ab\u00a0Il faut se dire, \u201cJ\u2019ai cette passion-l\u00e0\u00a0: comment je peux la multiplier?<\/em>\u201d.\u00a0\u00bb
\n3) Attention \u00e0 ne pas oublier sa sant\u00e9\u2026<\/strong> Etienne lui-m\u00eame y travaille! Il conseille aux entrepreneurs d\u2019avoir de la discipline \u00e0 ce sujet. \u00ab\u00a0Avoir un plan de sant\u00e9 avant de se lancer, c\u2019est tr\u00e8s important.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00c0 propos du RD\u00c9E Canada\u00a0:<\/em><\/span>
\n<\/em><\/strong>Le RD\u00c9E Canada favorise le d\u00e9veloppement \u00e9conomique des communaut\u00e9s francophones et acadiennes en appuyant les actions collectives de ses membres et en assurant un leadership national bas\u00e9 sur la collaboration et les partenariats.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00e9dig\u00e9 par La Libert\u00e9 Communication pour le RD\u00c9E Canada Au moment de se lancer en affaires, Etienne Croteau s\u2019est demand\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Je suis bon en quoi?\u00a0\u00bb. La r\u00e9ponse lui est venue tout de suite\u00a0: \u00ab\u00a0Je connais les saveurs, et je veux les partager.\u00a0\u00bb C\u2019est devenu le leitmotiv de son entreprise, Saveurs de l\u2019artisan (ou Flavour Trader). […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2503,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-3688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-futurpreneurs-et-partenaires"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}