{"id":3912,"date":"2016-03-21T13:49:04","date_gmt":"2016-03-21T17:49:04","guid":{"rendered":"https:\/\/futurpreneur.ca\/?p=3912"},"modified":"2024-02-09T12:05:48","modified_gmt":"2024-02-09T17:05:48","slug":"pleins-feux-sur-george-christakos-du-ace-burger-co-dephemere-a-permanent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/futurpreneur.ca\/fr\/blog\/pleins-feux-sur-george-christakos-du-ace-burger-co-dephemere-a-permanent\/","title":{"rendered":"Pleins Feux sur George Christakos du ACE Burger Co.: d\u2019\u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00e0 permanent"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

La famille Christakos \u0153uvre dans l\u2019industrie de la restauration depuis 1956. \u00a0\u00a0Le jeune George Christakos venait \u00e0 peine de commencer \u00e0 travailler pour l\u2019entreprise familiale qu\u2019il r\u00eavait d\u00e9j\u00e0 aux \u00e9tablissements qu\u2019il ouvrirait quand il serait plus grand.<\/p>\n

Sautons quelques ann\u00e9es et retrouvons George \u00e0 23 ans. Ayant remarqu\u00e9 sa belle \u00e9thique de travail, son p\u00e8re lui propose de mettre leurs efforts en commun et de fonder une entreprise ensemble. De l\u00e0, Brooklyn Warehouse<\/a> a ouvert ses portes en 2007, suivi du Ace Burger Co.<\/a> en 2012, et la toute derni\u00e8re, Battery Park Beer Bar & Eatery<\/a>, en d\u00e9cembre 2015. De toute \u00e9vidence, George avait la piq\u00fbre entrepreneuriale.<\/p>\n

\u00c0 la suite du succ\u00e8s de leur premier \u00e9tablissement alimentaire, Brooklyn Warehouse<\/em>, et des retomb\u00e9es de la crise financi\u00e8re de 2007-2008, qui a caus\u00e9 la fermeture de nombreux restaurants haut de gamme, une nouvelle tendance a pris forme dans l\u2019industrie alimentaire. On retrouvait les grands chefs qui avaient \u00e9t\u00e9 cong\u00e9di\u00e9s durant cette p\u00e9riode dans des \u00e9tablissements moins traditionnels, comme des camions de rues et m\u00eame des restaurants clandestins dans leur propre domicile. \u00ab\u00a0L\u2019\u00e9clatement de la bulle immobili\u00e8re des subprimes<\/em> a ramen\u00e9 la pendule de la gastronomie vers un service plus rudimentaire et des plats r\u00e9confortants et gourmands qui demeurent abordables,\u00a0\u00bb explique George. \u00ab\u00a0Nous voulions faire partie de ce mouvement, sans n\u00e9cessairement nous lier \u00e0 un emplacement physique pour se faire. Nous voulions que notre nouvelle entreprise soit simple, abordable et non conventionnelle.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

George et son p\u00e8re se sont alors mis \u00e0 la recherche de l\u2019endroit qui conviendrait \u00e0 leur prochain projet gastronomique. Au c\u0153ur du quartier North End \u00e0 Halifax, ils ont trouv\u00e9 une cuisine sous-utilis\u00e9e dans un pub de longue date, le Gus\u00a0\u00bb Pub<\/em>. En y ouvrant leur restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re ACE Burger<\/em>, George nous confie qu\u2019ils ont voulu faire une exp\u00e9rience pour voir si cet endroit pouvait \u00eatre rentable en \u00e9tant exploit\u00e9 \u00e0 long terme. \u00ab\u00a0On a choisi un \u00e9v\u00e9nement commercial d\u2019un jour nomm\u00e9 Open City<\/em> au cours duquel on demandait aux entreprises de faire une journ\u00e9e portes ouvertes pour pr\u00e9senter leurs produits au public venu d\u00e9couvrir ces entreprises\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise George. \u00ab\u00a0\u00c7a a \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s ph\u00e9nom\u00e9nal, il y avait une file qui d\u00e9passait le coin de la rue et on a vendu tout ce qu\u2019on avait sur le menu.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De toute \u00e9vidence, le burger gastronomique \u00e9tait une tendance qui prenait de l\u2019importance partout au Canada. Le duo p\u00e8re-fils savait que plusieurs joueurs allaient rapidement faire leur entr\u00e9e dans ce march\u00e9 et qu\u2019ils devaient agir au plus vite s\u2019ils ne voulaient pas que des comp\u00e9titeurs leur dament le pion. Apr\u00e8s avoir test\u00e9 le succ\u00e8s du ACE Burger<\/em> en tant que restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, George et son p\u00e8re ont eu suffisamment confiance en leur produit pour acheter de l\u2019\u00e9quipement et faire les r\u00e9novations n\u00e9cessaires pour adapter ad\u00e9quatement le Gus\u00a0\u00bb Pub<\/em> aux besoins d\u2019une installation permanente.<\/p>\n

Mais lancer une boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 une chose facile, confirme George. Les commerces qui connaissent beaucoup de succ\u00e8s sont ceux qui savent se d\u00e9barrasser de leurs probl\u00e8mes et augmenter leur efficacit\u00e9 \u00e0 long terme, alors qu\u2019une boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, de par sa nature, peut difficilement proc\u00e9der de la m\u00eame fa\u00e7on. \u00ab\u00a0C\u2019est un r\u00e9el d\u00e9fi d\u2019exploiter un restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re sans savoir quel sera le volume de vos ventes et sans conna\u00eetre l\u2019\u00e9l\u00e9ment, peu importe la nature de cet \u00e9l\u00e9ment, qui fera toute la diff\u00e9rence\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise George. \u00ab\u00a0Il faut prendre le temps de simuler un vrai service en invitant la famille et les amis. Comme \u00e7a on peut voir les possibles lacunes de son syst\u00e8me et faire les ajustements n\u00e9cessaires pour que la journ\u00e9e d\u2019ouverture soit un succ\u00e8s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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J\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 George quels \u00e9taient les conseils les plus importants \u00e0 donner aux entrepreneurs qui songent \u00e0 ouvrir une boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. Il a mentionn\u00e9 trois points fondamentaux\u00a0:<\/p>\n

1) Faites vos devoirs correctement <\/strong><\/h3>\n

Faites preuve de diligence et assurez-vous que les diff\u00e9rents exploitants (l\u2019exploitant de la boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re et le propri\u00e9taire de l\u2019espace qu\u2019occupe votre boutique) partagent les m\u00eames valeurs et sont \u00e0 l\u2019aise avec le produit que vous proposez \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la zone commerciale. \u00ab\u00a0Un exploitant de boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re qui s\u2019immisce dans l\u2019espace d\u2019une autre entreprise ou offre un produit trop similaire pourrait avoir des probl\u00e8mes\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise George. \u00ab\u00a0On doit s\u2019assurer que le commerce \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du commerce s\u2019int\u00e8gre bien, sinon quelqu\u2019un risque de ne pas \u00eatre content.\u00a0\u00bb<\/p>\n

2) Le marketing, un incontournable<\/strong><\/h3>\n

Ce n\u2019est pas parce que vous croyez avoir eu une bonne id\u00e9e et que vous occupez un espace vraiment cool que les gens vont affluer dans votre boutique d\u00e8s que vous ouvrirez vos portes. George insiste sur l\u2019importance de faire conna\u00eetre votre entreprise sur une base r\u00e9guli\u00e8re. \u00ab\u00a0Il est bon de r\u00e9pandre la nouvelle partout\u00a0: dans les journaux, en ligne et en personne. Faites en sorte que les gens sachent ce que vous faites et donnez-leur envie de venir vous visiter en insistant sur vos forces.\u00a0\u00bb <\/strong><\/p>\n

3) Les chiffres, c\u2019est important<\/strong><\/h3>\n

\u00ab\u00a0Au bout du compte, personne ne vous donnera de m\u00e9daille pour toutes ces heures que vous avez travaill\u00e9\u00a0\u00bb, explique George. \u00ab\u00a0Si vos chiffres ne s\u2019\u00e9quilibrent pas, d\u2019un certain point de vue vous avez fait tout \u00e7a pour rien.\u00a0\u00bb Apprivoiser les chiffres d\u00e8s le d\u00e9part et ma\u00eetriser les calculs math\u00e9matiques n\u00e9cessaires pour que votre entreprise fonctionne bien r\u00e9duira votre stress et vous fera \u00e9conomiser de l\u2019argent plus tard.<\/p>\n

La popularit\u00e9 du ACE Burger<\/em> a encourag\u00e9 George et son p\u00e8re \u00e0 se lancer dans une autre aventure, Battery Park Beer Bar & Eatery<\/em>. On ne peut s\u2019emp\u00eacher de se demander quelle sera la prochaine \u00e9tape du parcours impressionnant de ces entrepreneurs en restauration.<\/p>\n

Pour en savoir plus sur ACE Burger Co., <\/em>cliquez ici.<\/em><\/a><\/p>\n

Par\u00a0:\u00a0<\/em><\/strong>Lauren Marinigh, coordonnatrice des m\u00e9dias sociaux et du contenu, Futurpreneur Canada<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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